PROPÓSITO

Provocar o diálogo sobre a urgente necessidade de repensarmos os modos de produção e consumo de alimentos no planeta.

COMPROMISSO

Engajar o público através de conteúdos e experiências impactantes e gerar conexões entre os diferentes elos do mercado de alimentos.

Inspirar: cases, histórias e tendências
Discutir: gerar diálogo e novos caminhos
Provocar: impactar com fatos relevantes
Conectar: gerar relacionamentos e novos projetos

QUEM

Somos uma organização colaborativa independente que conta com a participação de empresários, cozinheiros, produtores, jornalistas, nutricionistas e outros profissionais do mercado de alimentos.

Nada é tão ancestral e universal do que a relação do homem com o alimento. Seja pegando um pacote na prateleira do mercado ou plantando sua própria refeição, a comida, assim como o oxigênio, é um elemento que conecta a todos os seres.

PROGRAMAÇÃO 2019

O FOOD FORUM 2019 discutirá a complexa cadeia do alimento, apresentando e debatendo todos os elos envolvidos na atividade mais fundamental para o ser humano: produzir comida.

Arnaldo Lorençato
plus

Arnaldo Lorençato

Revista Veja

Bel Coelho
plus

Bel Coelho

Clandestino

Cynthia Antonaccio
plus

Cynthia Antonaccio

Global Alliance For Health & Nutrition | Equilibrium

Diego Badaró
plus

Diego Badaró

Amma Chocolate

Hamilton Santos
plus

Hamilton Santos

Saladorama

Isabela Raposeiras
plus

Isabela Raposeiras

Coffee Lab

Janaina Rueda
plus

Janaina Rueda

Dona Onça

João Peres
plus

João Peres

Projeto O Joio e o Trigo

Matías Muchnick
plus

Matías Muchnick

The Not Co

Néli Pereira
plus

Néli Pereira

Jornalista e expert em bebidas

Pierre Slamich
plus

Pierre Slamich

Open Food Facts

Rafa Brito Pereira
plus

Rafa Brito Pereira

The Slow Bakery

Abertura das portas

Conexões & Café

50min

Terraço

Fechamento das portas

10min

Apresentação ELOS FOOD FORUM 2019

10min

Convidado Especial

15min

Janaina Rueda

Janaína Rueda é nascida e criada no centro de São Paulo. Passou sua infância na Mooca, adolescência no Bixiga, continua no vivendo no centro, reside no famoso Edifício Copan e tem seus negócios no bairro da República. Depois de trocar as vendas de sapatos por bebidas Janaína conheceu seu marido, o chef Jefferson Rueda, quando […]

O alimento como ferramenta de inclusão social

15min

Hamilton Santos

Empreendedor social e fundador do Saladorama, um serviço delivery de saladas e sucos orgânicos em favelas que tem como objetivo democratizar o acesso à alimentação saudável, empoderar pequenos produtores e gerar empregos em comunidades carentes. Atualmente a fundação ja implementou sedes nas cidades de São Paulo, Sorocaba, Recife, Florianópolis, Rio de Janeiro e São Luis.

A relação do consumidor com alimentos artesanais

15min

Rafa Brito Pereira

Fundador da Slow Bakery

Os restaurantes modernos e sua relação com os novos consumidores

15min

Arnaldo Lorençato

Editor sênior da revista Veja São Paulo e professor de jornalismo na Universidade Mackenzie, é um dos mais renomados críticos gastronômicos do país, atividade que exerce há 26 anos.

Networking & Café

40min

A biodiversidade como elo principal no mundo dos alimentos

20min

Almoço

1h45

Restaurantes Shopping JK IGUATEMI | Terraço FOOD FORUM

Início da parte da tarde

Conexões & Café

20min

Terraço

Fechamento das portas

15min

Apresentação ELOS FOOD FORUM 2019

15min

A relação dos consumidores com alimentos industrializados

(Palestra em francês)

15min

Pierre Slamich

(Palestra em francês) Cofundador do aplicativo Open Food Facts – a maior database do mundo sobre produtos alimentícios. Criado na França em 19 de maio de 2012 junto a campanha de alimentação educacional Food Revolution Day de Jamie Oliver. Em 2013 receberam o primeiro premio Dataconnexions Award pela Etalab[6] e em 2015 o OKFN Award pelo Open Knowledge.[7, o […]

A relação entre comida e comportamento humano

15min

Cynthia Antonaccio

Mestre em Nutrição, representante da Global Alliance For Health & Nutrition Communications no Brasil e fundadora/CEO da Equilibrium, empresa de consultoria nutricional e de marketing para as indústrias de alimentos, bebidas e suplementos. Cynthia traz em sua história as mais variadas experiências, desde atendimentos em clínicas e academias, até o desafio de empreender e administrar 8 […]

A íntima conexão entre comida e política

15min

Bel Coelho

Chef de cozinha e proprietária do restaurante Clandestino, Bel Coelho é ativista social dentro e fora das redes sociais. A cozinheira utiliza sua presença online para levar ao conhecimento público questões sobre uso de agrotóxicos, disparidades trabalhistas entre homens e mulheres, entre outros temas.

Brasil, o país do café e sua relação com o mundo

15min

Isabela Raposeiras

Isabela Raposeiras é uma das profissionais do café mais renomadas no mundo. Barista, proprietária do Coffee Lab (em São Paulo) e mestre de torra, é pioneira no trabalho com cafés especiais brasileiros, do campo à xícara.

O papel dos gigantes da indústria de alimentos na mudança atual

20min

A desinformação alimentar, como somos manipulados.

30min

Pierre Slamich

(Palestra em francês) Cofundador do aplicativo Open Food Facts – a maior database do mundo sobre produtos alimentícios. Criado na França em 19 de maio de 2012 junto a campanha de alimentação educacional Food Revolution Day de Jamie Oliver. Em 2013 receberam o primeiro premio Dataconnexions Award pela Etalab[6] e em 2015 o OKFN Award pelo Open Knowledge.[7, o […]

Cynthia Antonaccio

Mestre em Nutrição, representante da Global Alliance For Health & Nutrition Communications no Brasil e fundadora/CEO da Equilibrium, empresa de consultoria nutricional e de marketing para as indústrias de alimentos, bebidas e suplementos. Cynthia traz em sua história as mais variadas experiências, desde atendimentos em clínicas e academias, até o desafio de empreender e administrar 8 […]

Isabela Raposeiras

Isabela Raposeiras é uma das profissionais do café mais renomadas no mundo. Barista, proprietária do Coffee Lab (em São Paulo) e mestre de torra, é pioneira no trabalho com cafés especiais brasileiros, do campo à xícara.

Networking & Café

30min

Inteligência artificial: a nova fronteira da alimentação sustentável

(Palestra em espanhol)

15min

Matías Muchnick

Chileno, Matias Muchnick é engenheiro comercial da Universidade do Chile, com pós graduação na UC Berkely e em Harvard. Foi co-fundador da Eggless, empresa de alimentos que, da garagem de uma casa, conseguiu se posicionar em todos os supermercados do Chile. Hoje, é um dos fundadores da NotCo, empresa de alimentos que usa inteligência artificial […]

A turva relação da indústria alimentícia com o consumidor

15min

João Peres

João Peres é autor de Corumbiara, caso enterrado (Elefante, 2015), livro-reportagem que esteve entre os finalistas do Prêmio Jabuti em 2016 e foi agraciado com o segundo lugar no Prêmio Direitos Humanos de Jornalismo em 2015. Foi editor e repórter da Rede Brasil Atual entre  2009 e 2014, após ter passado pelas redações das rádios […]

A relação da floresta com o chocolate brasileiro

15min

Diego Badaró

“Sou de uma família de cacauicultores. Meu tataravô chegou ao sul da Bahia para plantar cacau por volta de 1850. Há mais de 150 anos minha família se dedica ao cultivo do cacau. Nasci ouvindo as histórias de cacau contadas por minha avó Núbia, viúva de Humberto Badaró, que deixou para sua mulher e cinco […]

A relação dos ingredientes ancestrais com a verdadeira mixologia brasileira

15min

Néli Pereira

Jornalista de profissão e bartender por paixão, Néli Pereira possui profunda e inédita pesquisa sobre o uso de raízes, ervas, cascas e madeiras brasileiras na coquetelaria.

Encerramento & Agradecimentos

Coquetel no Terraço

90min

Terraço

Essa programação está sujeita a mudanças pontuais de horários e conteúdos sem qualquer aviso prévio por parte do organizador.

VÍDEOS

Confira as palestras das edições anteriores do FOOD FORUM.

News

Últimas notícias, novidades e insights sobre o universo da gastronomia.

Por que os espanhóis estão vivendo mais?
A dieta mediterrânea aliada a um estilo de vida saudável aumenta a expectativa de vida da população. Os espanhóis estão prestes a ultrapassar os japoneses na corrida para se tornarem as pessoas mais longevas do mundo. E isso pode ter uma relação direta com os hábitos alimentares da população, mais especificamente, com a dieta mediterrânea. […]
Desperdício de alimentos: um mal para o planeta e para o seu bolso
As perdas e desperdícios são um desafio para um desenvolvimento sustentável O desperdício de alimentos atinge um terço de toda comida produzida no mundo. E ele ocorre de diversas maneiras: produção em excesso, quedas durante o transporte, estoque etc. Segundo dados da FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura), no Brasil, […]
Anvisa propõe mudanças na rotulagem de alimentos industrializados
O objetivo da proposta é tornar as informações nutricionais mais claras para o consumidor. As coisas não andam muito fáceis para a indústria alimentícia. Nos últimos anos, uma série de restrições vêm sendo impostas ao setor, como por exemplo a taxação sobre formulações com excesso de açúcar e restrições à publicidade infantil. Tais esforços significam […]
Desvendando o mito: rolha x rosca
Alguns mitos rondam as opiniões dos brasileiros quando o assunto é vinho. Um dos mais recorrentes é o embate entre o tipo de fechamento das garrafas: muita gente acha que um vinho fechado com tampa de rosca não tem tanta qualidade quanto o vinho com rolha de cortiça. Não é bem assim. Segundo especialistas, a […]
Não se engane, o ‘light’ dá mais fome
Você sabia que optar pelo alimento ‘light‘ pode nos fazer comer até 35% a mais? Certas mensagens saudáveis em rótulos de alimentos industrializados podem estar boicotando seus objetivos. A conclusão é resultado de uma pesquisa realizada pelo Departamento de Psicologia de Yale (EUA). “Os rótulos não são apenas rótulos. Evocam uma série de crenças (…) […]
Brasil pretende reduzir 144 mil toneladas de açúcar em industrializados até 2022
O governo brasileiro pretende reduzir 144 mil toneladas de alimentos industrializados até 2022. O acordo foi assinado pelo ministro da Saúde, Gilberto Occhio, e os presidentes de associações da indústria alimentícia. O objetivo de reduzir açúcar em alimentos processados segue um acordo anterior, entre os mesmos setores, de retirar cerca de 17 mil toneladas de […]

12

HORAS DE EVENTO

17

PALESTRAS

1000

PARTICIPANTES

INGRESSOS ELOS 2019

Ingressos à partir de

R$145*

Platéia VIP

Platéia Superior

Frisa Platéia Superior

Balcão A

Balcão B

Frisa Balcão

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