PROPÓSITO

Provocar o diálogo sobre a urgente necessidade de repensarmos os modos de produção e consumo de alimentos no planeta.

COMPROMISSO

Engajar o público através de conteúdos e experiências impactantes e gerar conexões entre os diferentes elos do mercado de alimentos.

Inspirar: cases, histórias e tendências
Discutir: gerar diálogo e novos caminhos
Provocar: impactar com fatos relevantes
Conectar: gerar relacionamentos e novos projetos

QUEM

Somos uma organização colaborativa independente que conta com a participação de empresários, cozinheiros, produtores, jornalistas, nutricionistas e outros profissionais do mercado de alimentos.

Nada é tão ancestral e universal do que a relação do homem com o alimento. Seja pegando um pacote na prateleira do mercado ou plantando sua própria refeição, a comida, assim como o oxigênio, é um elemento que conecta a todos os seres.

PROGRAMAÇÃO 2019

O FOOD FORUM 2019 discutirá a complexa cadeia do alimento, apresentando e debatendo todos os elos envolvidos na atividade mais fundamental para o ser humano: produzir comida.

Ana Zambon
plus

Ana Zambon

Tastemakers

Andrea Henrique
plus

Andrea Henrique

Detox inbox

Arnaldo Lorençato
plus

Arnaldo Lorençato

Revista Veja

Bel Coelho
plus

Bel Coelho

Clandestino

Cynthia Antonaccio
plus

Cynthia Antonaccio

Global Alliance For Health & Nutrition | Equilibrium

Daniela Leite
plus

Daniela Leite

Comida Invisivel

Diego Badaró
plus

Diego Badaró

Amma Chocolate

Estevão Ciavatta
plus

Estevão Ciavatta

Pindorama Filmes

Hamilton Santos
plus

Hamilton Santos

Saladorama

Isabela Raposeiras
plus

Isabela Raposeiras

Coffee Lab

Janaina Rueda
plus

Janaina Rueda

Dona Onça

João Peres e Moriti Neto
plus

João Peres e Moriti Neto

Projeto O Joio e o Trigo

Lis Cereja
plus

Lis Cereja

Enoteca Saint VinSaint

Luciana Rodrigues
plus

Luciana Rodrigues

BuzzFeed

Luiz Mazzon
plus

Luiz Mazzon

Instituto Certified Humane

Marcos Nogueira
plus

Marcos Nogueira

Folha de São Paulo

Maria Canabal
plus

Maria Canabal

Parabere Forum

Matías Muchnick
plus

Matías Muchnick

The Not Co

Néli Pereira
plus

Néli Pereira

Jornalista e expert em bebidas

Pierre Slamich
plus

Pierre Slamich

Open Food Facts

Rafa Brito Pereira
plus

Rafa Brito Pereira

The Slow Bakery

Raul Lemos
plus

Raul Lemos

Mení -Negócios em Gastronomia

Thaís Gagliardi
plus

Thaís Gagliardi

TAO PUBLIC RELATIONS

Abertura das portas

Conexões & Café no Terraço

50min

Terraço

Fechamento das portas

15min

ABERTURA ELOS FOOD FORUM 2019

10min

A importância da cozinha na política pública

15min

Janaina Rueda

Janaína Rueda é nascida e criada no centro de São Paulo. Passou sua infância na Mooca, adolescência no Bixiga, continua no vivendo no centro, reside no famoso Edifício Copan e tem seus negócios no bairro da República. Depois de trocar as vendas de sapatos por bebidas Janaína conheceu seu marido, o chef Jefferson Rueda, quando […]

O alimento como ferramenta de inclusão social

15min

Hamilton Santos

Empreendedor social e fundador do Saladorama, um serviço delivery de saladas e sucos orgânicos em favelas que tem como objetivo democratizar o acesso à alimentação saudável, empoderar pequenos produtores e gerar empregos em comunidades carentes. Atualmente a fundação ja implementou sedes nas cidades de São Paulo, Sorocaba, Recife, Florianópolis, Rio de Janeiro e São Luis.

A relação do consumidor com alimentos artesanais

15min

Rafa Brito Pereira

Da comunicação para a mão na massa. É assim que a gente pode resumir a sua trajetória. Junto com a mulher Ludmila resolveram mudar “a direção do barco” deles. Começar uma nova etapa, que até então era um sonho distante: trilhar um jeito diferente de fazer pão, resgatando métodos milenares de respeito ao tempo e […]

A responsabilidade da indústria de alimentos com o bem estar animal

15min

Luiz Mazzon

Luiz Mazzon nasceu no sul de Santa Catarina, se formou em direito e administração de empresas. Trabalhou como consultor de empresas na PriceWaterhouseCoopers e na Accenture em São Paulo, no setor comercial da Embaixada brasileira em Jacarta, na Campari International em Monaco como Area Manager para a América Latina e na Campari Argentina como Country […]

CONEXÕES & EXPERIÊNCIAS

60mins

O equilíbrio de gêneros nas cozinhas.

Maria Canabal

Maria Canabal, jornalista francesa premiada, hunter de tendências, professora e curadora. Vive entre Paris, Madrid e Copenhagen. Colabora com revistas mundialmente importantes como a MONOCLE, GOURMET, VOGUE Casa, Le Nouvel Observateur e o blog do The world’s 50 Best Restaurants. Seus dois livros Coquilles Saint-Jacques e Cocinando un Tributo by El Celler de Can Roca […]

A turva relação da indústria alimentícia com o consumidor

João Peres e Moriti Neto

João Peres é autor de Corumbiara, caso enterrado (Elefante, 2015), livro-reportagem que esteve entre os finalistas do Prêmio Jabuti em 2016 e foi agraciado com o segundo lugar no Prêmio Direitos Humanos de Jornalismo em 2015. Foi editor e repórter da Rede Brasil Atual entre  2009 e 2014, após ter passado pelas redações das rádios […]

DEBATE ELOS “ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL”

Alimentação saudável como tema base do debate com pautas sobre questões de estudos da FAO, sustentabilidade, a merenda escolar e sua economia entre outras.

60min

Lis Cereja

Cozinheira, nutricionista e sommeliere, Lis Cereja é uma das maiores especialistas em vinhos naturais do país. Cada vez mais atraída pelo conceito de comida limpa e orgânica, há poucos anos mudou-se de seu apartamento em São Paulo para uma casa nos arredores da cidade. Atualmente, é de lá que vem os ovos, o leite, as […]

Estevão Ciavatta

Diretor, roteirista e produtor de cinema e TV, Estevão Ciavatta tem em seu currículo centenas de produções para a TV, entre elas a elogiada série “Preamar” da HBO e os premiados  “Brasil Legal”, “Muvuca” e “Esquenta” da TV Globo. No cinema, assinou roteiro e direção do premiado “Nelson Sargento no Morro da Mangueira”, além da comédia “Made in […]

Daniela Leite

Formada em direito, Daniela Leite trabalhou na área jurídica de grandes empresas e lecionou em universidades. Mas foi após se tornar mãe que encontrou sua verdadeira paixão: lutar contra o desperdício de alimentos. Para ensinar a aproveitar ao máximo os ingredientes e atuar como ponte direta entre restaurantes, supermercados e hotéis com ONGs para facilitar […]

Andrea Henrique

Andrea Henrique é uma Chef Plantbased,  especializada em Raw Food (comida crua). Pesquisadora e curiosa, como Chef já se destacou por atender Nobres Europeus e o jet set carioca e paulistano. Com dez anos de curriculum entre Brasil e exterior, ela criou a primeira empresa, a Detox inbox e tornando se a precursora da Alimentação Detox […]

Cynthia Antonaccio

Mestre em Nutrição, representante da Global Alliance For Health & Nutrition Communications no Brasil e fundadora/CEO da Equilibrium, empresa de consultoria nutricional e de marketing para as indústrias de alimentos, bebidas e suplementos. Cynthia traz em sua história as mais variadas experiências, desde atendimentos em clínicas e academias, até o desafio de empreender e administrar 8 […]

ALMOÇO / CONEXÕES & EXPERIÊNCIAS

1h20

Restaurantes Shopping JK IGUATEMI | Terraço FOOD FORUM

Fechamento das portas

10min

ABERTURA ELOS FOOD FORUM 2019

10min

A relação dos consumidores com alimentos industrializados

Palestra em inglês

15min

Pierre Slamich

(Palestra em francês) Cofundador do aplicativo Open Food Facts – a maior database do mundo sobre produtos alimentícios. Criado na França em 19 de maio de 2012 junto a campanha de alimentação educacional Food Revolution Day de Jamie Oliver. Em 2013 receberam o primeiro premio Dataconnexions Award pela Etalab[6] e em 2015 o OKFN Award pelo Open Knowledge.[7, o […]

A relação entre comida e comportamento humano

15min

Cynthia Antonaccio

Mestre em Nutrição, representante da Global Alliance For Health & Nutrition Communications no Brasil e fundadora/CEO da Equilibrium, empresa de consultoria nutricional e de marketing para as indústrias de alimentos, bebidas e suplementos. Cynthia traz em sua história as mais variadas experiências, desde atendimentos em clínicas e academias, até o desafio de empreender e administrar 8 […]

A íntima conexão entre comida e política

15min

Bel Coelho

Chef de cozinha e proprietária do restaurante Clandestino, Bel Coelho é ativista social dentro e fora das redes sociais. A cozinheira utiliza sua presença online para levar ao conhecimento público questões sobre uso de agrotóxicos, disparidades trabalhistas entre homens e mulheres, entre outros temas.

Brasil, o país do café e sua relação com o mundo

15min

Isabela Raposeiras

Isabela Raposeiras é uma das profissionais do café mais renomadas no mundo. Barista, proprietária do Coffee Lab (em São Paulo) e mestre de torra, é pioneira no trabalho com cafés especiais brasileiros, do campo à xícara.

DEBATE ELOS “A COMIDA E AS REDES”

Mediado por Ana Zambon, empresária e expert em marketing e comunicação.

60min

Raul Lemos

Raul Lemos tem 38 anos e é de Santos, formado em Marketing pela Universidade Mackenzie. Durante 14 anos trabalhou nas principais agências de comunicação do país, direcionando seus esforços para a área digital. Desde que se mudou para a São Paulo, cozinhar se tornou uma questão de sobrevivência. Com o dinheiro apertado de estudante, Raul se […]

Marcos Nogueira

Marcos Nogueira é jornalista desde 1990 e escreve sobre gastronomia há 19 anos. Ele assina, na Folha de S. Paulo, o blog e a coluna semanal Cozinha Bruta –espaços em que usa a sátira e a provocação para estimular um olhar crítico sobre a cultura alimentar brasileira. Cozinha Bruta também é o nome do boletim que ele […]

Luciana Rodrigues

Luciana Rodrigues, é Gerente Geral do BuzzFeed Brasil desde agosto de 2018. Luciana ocupou o cargo de Vice Presidente de Inovações na Turner Broadcast System para a América Latina e, antes disso atuou como Diretora Geral de Atendimento na J. Walter Thompson e foi responsável por gerenciar algumas das principais marcas na lista da Fortune 500 nas agências F/Nazca Saatchi […]

Ana Zambon

Ana Zambon tem uma carreira de 22 anos de trabalho no mundo da imagem e comunicação misturando moda, provocação, glamour e luxo. Com a Editora Abril, trabalhou nas revistas Veja, Claudia e Elle. Trocou o impresso pelo digital usando IG. Viveu em Milão e Paris como estagiária de moda. Quando percebeu que grandes marcas exercem […]

CONEXÕES & EXPERIÊNCIAS

60min

Terraço

Inteligência artificial: a nova fronteira da alimentação sustentável

Palestra em inglês

15min

Matías Muchnick

Chileno, Matias Muchnick é engenheiro comercial da Universidade do Chile, com pós graduação na UC Berkely e em Harvard. Foi co-fundador da Eggless, empresa de alimentos que, da garagem de uma casa, conseguiu se posicionar em todos os supermercados do Chile. Hoje, é um dos fundadores da NotCo, empresa de alimentos que usa inteligência artificial […]

Os restaurantes modernos e sua relação com os novos consumidores

15min

Arnaldo Lorençato

Arnaldo Lorençato é editor sênior da revista Veja São Paulo e crítico de restaurantes há 27 anos, período no qual fez mais de 15.000 avaliações de estabelecimentos. Também é organizador da Feira dos Campeões, evento que reúne os melhores da gastronomia paulistana num único endereço. Além da intensa atividade no jornalismo, leciona na Universidade Presbiteriana […]

A relação da floresta com o chocolate brasileiro

15min

Diego Badaró

“Sou de uma família de cacauicultores. Meu tataravô chegou ao sul da Bahia para plantar cacau por volta de 1850. Há mais de 150 anos minha família se dedica ao cultivo do cacau. Nasci ouvindo as histórias de cacau contadas por minha avó Núbia, viúva de Humberto Badaró, que deixou para sua mulher e cinco […]

A relação dos ingredientes ancestrais com a verdadeira mixologia brasileira

15min

Néli Pereira

Jornalista de profissão e bartender por paixão, Néli Pereira possui profunda e inédita pesquisa sobre o uso de raízes, ervas, cascas e madeiras brasileiras na coquetelaria.

ENCERRAMENTO NO TERRAÇO / CONEXÕES & EXPERIÊNCIAS

Essa programação está sujeita a mudanças pontuais de horários e conteúdos sem qualquer aviso prévio por parte do organizador.

VÍDEOS

Confira as palestras das edições anteriores do FOOD FORUM.

News

Últimas notícias, novidades e insights sobre o universo da gastronomia.

Por que os espanhóis estão vivendo mais?
A dieta mediterrânea aliada a um estilo de vida saudável aumenta a expectativa de vida da população. Os espanhóis estão prestes a ultrapassar os japoneses na corrida para se tornarem as pessoas mais longevas do mundo. E isso pode ter uma relação direta com os hábitos alimentares da população, mais especificamente, com a dieta mediterrânea. […]
Desperdício de alimentos: um mal para o planeta e para o seu bolso
As perdas e desperdícios são um desafio para um desenvolvimento sustentável O desperdício de alimentos atinge um terço de toda comida produzida no mundo. E ele ocorre de diversas maneiras: produção em excesso, quedas durante o transporte, estoque etc. Segundo dados da FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura), no Brasil, […]
Anvisa propõe mudanças na rotulagem de alimentos industrializados
O objetivo da proposta é tornar as informações nutricionais mais claras para o consumidor. As coisas não andam muito fáceis para a indústria alimentícia. Nos últimos anos, uma série de restrições vêm sendo impostas ao setor, como por exemplo a taxação sobre formulações com excesso de açúcar e restrições à publicidade infantil. Tais esforços significam […]
Desvendando o mito: rolha x rosca
Alguns mitos rondam as opiniões dos brasileiros quando o assunto é vinho. Um dos mais recorrentes é o embate entre o tipo de fechamento das garrafas: muita gente acha que um vinho fechado com tampa de rosca não tem tanta qualidade quanto o vinho com rolha de cortiça. Não é bem assim. Segundo especialistas, a […]
Não se engane, o ‘light’ dá mais fome
Você sabia que optar pelo alimento ‘light‘ pode nos fazer comer até 35% a mais? Certas mensagens saudáveis em rótulos de alimentos industrializados podem estar boicotando seus objetivos. A conclusão é resultado de uma pesquisa realizada pelo Departamento de Psicologia de Yale (EUA). “Os rótulos não são apenas rótulos. Evocam uma série de crenças (…) […]
Brasil pretende reduzir 144 mil toneladas de açúcar em industrializados até 2022
O governo brasileiro pretende reduzir 144 mil toneladas de alimentos industrializados até 2022. O acordo foi assinado pelo ministro da Saúde, Gilberto Occhio, e os presidentes de associações da indústria alimentícia. O objetivo de reduzir açúcar em alimentos processados segue um acordo anterior, entre os mesmos setores, de retirar cerca de 17 mil toneladas de […]

12

HORAS DE EVENTO

17

PALESTRAS

1000

PARTICIPANTES

INGRESSOS ELOS 2019

Ingressos à partir de

R$145*

Platéia VIP

Platéia Superior

Frisa Platéia Superior

Balcão A

Balcão B

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